北京什么白癜风医院好 http://m.39.net/pf/bdfyy/bjzkbdfyy/养老项目探访
·天津
特稿的小编备注
以往观察一个项目，半天、一天、一周的近距离蹲点，一月、六个月的远程跟踪；这次特别有幸，在搬家的第一天，发现楼下开了家“居家养老服务中心”（被邻居们亲贴地称为“老年餐厅”），得到一个长时间、近距离观察养老项目的好机会。在项目开业马上就要“满百天“了，小编偷偷盘点了一下这个项目的运营情况，将观察心得分享给大家。以下内容仅代表小编的个人观点，如有雷同，一起呵呵！如有异议，底部留言！
探访目标
天津市河西区
梅江街天湾园居家养老服务中心
现场实况
海油配餐·颐尚轩项目现场照片（天津·梅江街天湾园项目）
小编家的楼下开了家“老年餐厅”
送儿子上学的空当，小编进“老年餐厅”，拿了张宣传页，是政府印发的“服务指南”。此后，幼儿园小同学的妈妈向小编推荐：“可以在‘老年餐厅’吃饭，干净卫生、价格合格、口感也不错！我们家最近都不太开火了，到点就下楼来吃饭！”，于是小编也正式成为了“老年餐厅”的消费客户。
海油配餐·颐尚轩项目现场照片（天津·梅江街天湾园项目）
平时吃饭的空当，小编会特别留意观察“餐厅”的工作人员和就餐“客户”。早餐6:30-9:00?午餐11:30-13:00?晚餐17:30-20:00；每餐都有百余人来吃饭；其中，老年人占比60%左右；其余是带孩子的年轻夫妻；客观地讲，“老年餐厅”的生意相当不错。以小编家为例：最早，是小编和6岁的儿子一起去吃晚餐；两样菜、两份汤、两份主食，费用15-18元左右，其中，西红柿鸡蛋汤深得小朋友的喜爱！其后，是我们一家三口吃晚餐，四样菜、三份汤、三份主食、外加1-2只肉松小面包，费用40-50元左右；其中，肉松面包、汤、清蒸龙利鱼味道口感都极好，儿子和老公比较认可。再后面，我们家几乎没有再开火了，全家人都认为去楼下“老年餐厅”是解决“吃饭”问题很棒的方案。小编初步估算，该店每日流水已在元+以上，其中早点、晚间甜点是提升流水的关键看点；每月流水9万元以上；以10-12名员工（店长/前台/打餐/收餐/后厨）推算，现在的收入基本覆盖了日常的成本（人员、能耗等）。对于开业三月左右的社区型养老项目而言，业务能力已是相当亮眼了。
分析了一下原因：第一，家常做法，味道出众；“老年餐厅”环境优雅、干净卫生，菜品、汤都是在店制作的，小份制作（10人份/盘，售完盘再新做一盘）很新鲜，家常做法、口感良好，与“下馆子”不同，是过“日子”的感受。第二，菜量适中不浪费，价格合适；单一菜品菜量是普通餐厅的一半，价格也是普通餐厅的三分之一，饭量小的老年人、一个人吃饭的年轻人1菜1汤1主食10-12元可以吃得很舒服，15-17元可以吃得蛮豪华；另外，针对老年人设置了特别优惠政策，老年人（办理了民政老年服务卡的老人）中餐晚餐每份菜减1元。第三，距离近，下楼即到，快捷方便；2-3分钟可以解决“吃饭”问题，很大的程度解决了行动不便的老年人、长期宅家里的居家人、懒癌的年轻人。第四，营业时间设置很贴心；早中晚三餐，营业时间长，简单健康的早餐外带、营养可口的晚餐都有充分的时间“覆盖”，从某种程度上来讲，时间就是“收入”，时间就是“金钱”。
吃饭是一种新兴的“社交活动”
小编曾与一位三餐都在这里解决的老先生聊天。老先生今年80岁，部队退休，随子女定居这所城市，老伴去世后一直独居生活，儿子媳妇定期看望他，也帮他请了临时工，分担一部分家务。退休后，老年人一直保持当兵时的作息，早起、锻炼、午休、散步等，身体十分硬朗，80岁的年龄60+的状态，和许多独居男性老人一样，吃饭是问题；老先生思想较为开明，此前一直外出用餐，天天下馆子。楼下老年餐厅开了之后，老人家几乎每顿饭就都来餐厅就餐，偶尔迟到一会，工作人员关心他，他会略显不好意思的说，“小睡了一下，忘看时间了”。老先生十分健谈，和前来就餐的大人小孩回忆戎马岁月、畅谈军旅往事、缅怀和“老伴”的美好过去；和店里的工作人员分享自己的养老“智慧”、晚年安排；偶尔还指导一下年轻人管教小孩的理念和技巧。每次遇到，都会让儿子和老先生打个招呼、问声好。虽然他没有再多说，但小编能感受到，尽管他已很规律地安排好自己的生活，但内心仍是很孤独的。
海油配餐·颐尚轩项目现场照片（天津·梅江街天湾园项目）
在李老先生的身上，我们能看到很多中国老年人的影子，他们倔强地安排着自己的生活，按时按点，一步一动；规律、有序的背后是内心深深的孤独；表现上看是他们是在和邻居们，聊从前、思念爱人；更深层面来讲，让他们突破了自我的束缚、打开了心门、接受“新事物”，是一件很不容易的事情。常常能看到带着餐盒打饭的老年人，或者打两份菜、两碗汤、偶尔带些花式主食，根据购餐的量来看，一定是家庭决意由一位成员下楼打饭，带上楼全家用餐；这里的全家常常是“两位老人”或是“老人+未上幼儿园的孩子”。偶尔也会看到，60+的子女推着80+坐轮椅的父亲，下楼用餐。总而言之，有毅力的为自己安排生活、有耐心的走出家门，和社会保持联系、和邻居们进行互动的老人都是勇敢、积极、很会生活的人；“他们”来餐厅吃“饭”打“饭”，很大一部分原因是和工作人员聊聊天、和邻居们、孩子们说说话；感受一下有烟火气的生活。“老年餐厅”实实在在地为他们减轻了许多家庭的负担，真真切切地为他们创造了半刻钟、一小时的缓冲时间。有充分理由相信，“老年餐厅”使大家的生活变得更加美好了。
以“餐”特色，开展居家养老服务
小编观察“老年餐厅”的生意很繁荣；本着负责任的态度，找了“老年餐厅”的运营操盘手——海油配餐养老产业项目负责人张坤继续打听“老年餐厅”详细情况。获知，“老年餐厅”的运营方——海油发展配餐服务公司（简称“海油配餐”）是央企“中国海油”旗下的专业后勤支持公司，拥有余名工作人员，其中国家级营养师余人；其主营业务是为中国海油海上作业平台及陆地油气终端、写字楼等提供配餐、物业等后勤保障；年下半年启动了“养老产业”等项目，其业务先后在北京、西安、天津、大连等城市落地。小编家楼下的“老年餐厅”是年“海油发展配餐有限公司”通过投标方式获得的“天津市河西区居家养老服务中心项目”之一。翻译一下，“老年餐厅”是政府和央企联手打造的为老服务项目。特别查了一下“天津市河西区居家养老服务中心”项目的进度信息，04月27日确认中标方，6月19日第一家门店开业（尖山街光明里项目），7月16月第二家门店开业（川江里项目），7月28日第三家门店开业（挂甲街新城小区项目），8月18日第四家门店开业（天湾园项目）；4个月筹开4家门店，速度甚称“神来之笔”。海油配餐公司团队合影
海油配餐公司中标公示
众所周知，全国社区居家养老类项目的经营可谓是“普遍很艰难”，今年疫情对全社会、各行各业产生了巨大影响。海油发展配餐公司选择在这样特殊的节点，快速推进“老年餐厅”业务；想必大家和小编一样好奇，他们难道就不怕获客难、投入大、收益薄等问题吗？对此，海油配餐养老项目负责人张坤透露：配餐公司是中海油的三级子公司，是大央企的后勤保障部门，响应集团公司的“转型发展”的号召，开始探索“社会化、市场化”发展的新可能。配餐公司与普通的社会餐饮企业不同，从体制内转向市场化转变需要满足比较多的因素，从当下发展来看“社区餐饮”是一个很好的切入点。海油配餐·颐尚轩项目现场照片（天津·尖山街光明里项目）一方面，社区餐饮与海上平台餐饮有许多相似之处，比如都是小空间内，设计设备精益求精，力求空间设备利用率最高；比如经常遇到不通“燃气”管道的项目，不动明火的情况下，用“电”完成餐食加工；比如工作人员数量少（5-6个）一岗多能，高效配合、协作同业，小团队组织“大出餐量”。另一方面“社区餐饮”是一个前瞻性、未来属性的市场入口，积极进行市场化拓展的同时，为夯实团队专业、适应“社会化、市场转型”预留了一个周期的“缓冲空间”。河西区的“居家养老服务中心”项目以“老年助餐”为特色，与海油发展配餐公司的资源匹配度最高；河西区政府在推动“为老服务”这项民生事业方面，成立了由区委书记牵头的“领导小组”，专项协调推进项目筹建的相关问题，支持力度之大，国内罕见。这样的政府与这样的国企联手建设的民生服务项目4个月4家店，在情理之中。
“饭好吃“是留客的最强武器
许多社区居家类型项目都会遇到获客难、留客难的问题，海油配餐养老产业项目负责人张坤表示：获客方面行家企业所处的环境不同，应对方法也不同。对于河西区的居家养老服务中心而言，“河西区”民政发行的“养老卡”启动了很关键的导客作用。政府为符合条件（本区户籍、70岁以上）的老年人办理“养老卡”，凭“养老卡”可享受“助餐补贴”（周一到周五午餐费减免3元）。在居家养老中心开放前，拥有“养老卡”的老年人都十分
