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养老朋友圈天津河西区梅江街天湾园居家 [复制链接]

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养老项目探访

·天津

特稿的小编备注

以往观察一个项目,半天、一天、一周的近距离蹲点,一月、六个月的远程跟踪;这次特别有幸,在搬家的第一天,发现楼下开了家“居家养老服务中心”(被邻居们亲贴地称为“老年餐厅”),得到一个长时间、近距离观察养老项目的好机会。在项目开业马上就要“满百天“了,小编偷偷盘点了一下这个项目的运营情况,将观察心得分享给大家。以下内容仅代表小编的个人观点,如有雷同,一起呵呵!如有异议,底部留言!

探访目标

天津市河西区

梅江街天湾园居家养老服务中心

现场实况

海油配餐·颐尚轩项目现场照片(天津·梅江街天湾园项目)

小编家的楼下开了家“老年餐厅”

送儿子上学的空当,小编进“老年餐厅”,拿了张宣传页,是政府印发的“服务指南”。此后,幼儿园小同学的妈妈向小编推荐:“可以在‘老年餐厅’吃饭,干净卫生、价格合格、口感也不错!我们家最近都不太开火了,到点就下楼来吃饭!”,于是小编也正式成为了“老年餐厅”的消费客户。

海油配餐·颐尚轩项目现场照片(天津·梅江街天湾园项目)

平时吃饭的空当,小编会特别留意观察“餐厅”的工作人员和就餐“客户”。早餐6:30-9:00?午餐11:30-13:00?晚餐17:30-20:00;每餐都有百余人来吃饭;其中,老年人占比60%左右;其余是带孩子的年轻夫妻;客观地讲,“老年餐厅”的生意相当不错。以小编家为例:最早,是小编和6岁的儿子一起去吃晚餐;两样菜、两份汤、两份主食,费用15-18元左右,其中,西红柿鸡蛋汤深得小朋友的喜爱!其后,是我们一家三口吃晚餐,四样菜、三份汤、三份主食、外加1-2只肉松小面包,费用40-50元左右;其中,肉松面包、汤、清蒸龙利鱼味道口感都极好,儿子和老公比较认可。再后面,我们家几乎没有再开火了,全家人都认为去楼下“老年餐厅”是解决“吃饭”问题很棒的方案。小编初步估算,该店每日流水已在元+以上,其中早点、晚间甜点是提升流水的关键看点;每月流水9万元以上;以10-12名员工(店长/前台/打餐/收餐/后厨)推算,现在的收入基本覆盖了日常的成本(人员、能耗等)。对于开业三月左右的社区型养老项目而言,业务能力已是相当亮眼了。

分析了一下原因:第一,家常做法,味道出众;“老年餐厅”环境优雅、干净卫生,菜品、汤都是在店制作的,小份制作(10人份/盘,售完盘再新做一盘)很新鲜,家常做法、口感良好,与“下馆子”不同,是过“日子”的感受。第二,菜量适中不浪费,价格合适;单一菜品菜量是普通餐厅的一半,价格也是普通餐厅的三分之一,饭量小的老年人、一个人吃饭的年轻人1菜1汤1主食10-12元可以吃得很舒服,15-17元可以吃得蛮豪华;另外,针对老年人设置了特别优惠政策,老年人(办理了民政老年服务卡的老人)中餐晚餐每份菜减1元。第三,距离近,下楼即到,快捷方便;2-3分钟可以解决“吃饭”问题,很大的程度解决了行动不便的老年人、长期宅家里的居家人、懒癌的年轻人。第四,营业时间设置很贴心;早中晚三餐,营业时间长,简单健康的早餐外带、营养可口的晚餐都有充分的时间“覆盖”,从某种程度上来讲,时间就是“收入”,时间就是“金钱”。

吃饭是一种新兴的“社交活动”

小编曾与一位三餐都在这里解决的老先生聊天。老先生今年80岁,部队退休,随子女定居这所城市,老伴去世后一直独居生活,儿子媳妇定期看望他,也帮他请了临时工,分担一部分家务。退休后,老年人一直保持当兵时的作息,早起、锻炼、午休、散步等,身体十分硬朗,80岁的年龄60+的状态,和许多独居男性老人一样,吃饭是问题;老先生思想较为开明,此前一直外出用餐,天天下馆子。楼下老年餐厅开了之后,老人家几乎每顿饭就都来餐厅就餐,偶尔迟到一会,工作人员关心他,他会略显不好意思的说,“小睡了一下,忘看时间了”。老先生十分健谈,和前来就餐的大人小孩回忆戎马岁月、畅谈军旅往事、缅怀和“老伴”的美好过去;和店里的工作人员分享自己的养老“智慧”、晚年安排;偶尔还指导一下年轻人管教小孩的理念和技巧。每次遇到,都会让儿子和老先生打个招呼、问声好。虽然他没有再多说,但小编能感受到,尽管他已很规律地安排好自己的生活,但内心仍是很孤独的。

海油配餐·颐尚轩项目现场照片(天津·梅江街天湾园项目)

在李老先生的身上,我们能看到很多中国老年人的影子,他们倔强地安排着自己的生活,按时按点,一步一动;规律、有序的背后是内心深深的孤独;表现上看是他们是在和邻居们,聊从前、思念爱人;更深层面来讲,让他们突破了自我的束缚、打开了心门、接受“新事物”,是一件很不容易的事情。常常能看到带着餐盒打饭的老年人,或者打两份菜、两碗汤、偶尔带些花式主食,根据购餐的量来看,一定是家庭决意由一位成员下楼打饭,带上楼全家用餐;这里的全家常常是“两位老人”或是“老人+未上幼儿园的孩子”。偶尔也会看到,60+的子女推着80+坐轮椅的父亲,下楼用餐。总而言之,有毅力的为自己安排生活、有耐心的走出家门,和社会保持联系、和邻居们进行互动的老人都是勇敢、积极、很会生活的人;“他们”来餐厅吃“饭”打“饭”,很大一部分原因是和工作人员聊聊天、和邻居们、孩子们说说话;感受一下有烟火气的生活。“老年餐厅”实实在在地为他们减轻了许多家庭的负担,真真切切地为他们创造了半刻钟、一小时的缓冲时间。有充分理由相信,“老年餐厅”使大家的生活变得更加美好了。

以“餐”特色,开展居家养老服务

小编观察“老年餐厅”的生意很繁荣;本着负责任的态度,找了“老年餐厅”的运营操盘手——海油配餐养老产业项目负责人张坤继续打听“老年餐厅”详细情况。获知,“老年餐厅”的运营方——海油发展配餐服务公司(简称“海油配餐”)是央企“中国海油”旗下的专业后勤支持公司,拥有余名工作人员,其中国家级营养师余人;其主营业务是为中国海油海上作业平台及陆地油气终端、写字楼等提供配餐、物业等后勤保障;年下半年启动了“养老产业”等项目,其业务先后在北京、西安、天津、大连等城市落地。小编家楼下的“老年餐厅”是年“海油发展配餐有限公司”通过投标方式获得的“天津市河西区居家养老服务中心项目”之一。翻译一下,“老年餐厅”是政府和央企联手打造的为老服务项目。特别查了一下“天津市河西区居家养老服务中心”项目的进度信息,04月27日确认中标方,6月19日第一家门店开业(尖山街光明里项目),7月16月第二家门店开业(川江里项目),7月28日第三家门店开业(挂甲街新城小区项目),8月18日第四家门店开业(天湾园项目);4个月筹开4家门店,速度甚称“神来之笔”。海油配餐公司团队合影

海油配餐公司中标公示

众所周知,全国社区居家养老类项目的经营可谓是“普遍很艰难”,今年疫情对全社会、各行各业产生了巨大影响。海油发展配餐公司选择在这样特殊的节点,快速推进“老年餐厅”业务;想必大家和小编一样好奇,他们难道就不怕获客难、投入大、收益薄等问题吗?对此,海油配餐养老项目负责人张坤透露:配餐公司是中海油的三级子公司,是大央企的后勤保障部门,响应集团公司的“转型发展”的号召,开始探索“社会化、市场化”发展的新可能。配餐公司与普通的社会餐饮企业不同,从体制内转向市场化转变需要满足比较多的因素,从当下发展来看“社区餐饮”是一个很好的切入点。海油配餐·颐尚轩项目现场照片(天津·尖山街光明里项目)一方面,社区餐饮与海上平台餐饮有许多相似之处,比如都是小空间内,设计设备精益求精,力求空间设备利用率最高;比如经常遇到不通“燃气”管道的项目,不动明火的情况下,用“电”完成餐食加工;比如工作人员数量少(5-6个)一岗多能,高效配合、协作同业,小团队组织“大出餐量”。另一方面“社区餐饮”是一个前瞻性、未来属性的市场入口,积极进行市场化拓展的同时,为夯实团队专业、适应“社会化、市场转型”预留了一个周期的“缓冲空间”。河西区的“居家养老服务中心”项目以“老年助餐”为特色,与海油发展配餐公司的资源匹配度最高;河西区政府在推动“为老服务”这项民生事业方面,成立了由区委书记牵头的“领导小组”,专项协调推进项目筹建的相关问题,支持力度之大,国内罕见。这样的政府与这样的国企联手建设的民生服务项目4个月4家店,在情理之中。

“饭好吃“是留客的最强武器

许多社区居家类型项目都会遇到获客难、留客难的问题,海油配餐养老产业项目负责人张坤表示:获客方面行家企业所处的环境不同,应对方法也不同。对于河西区的居家养老服务中心而言,“河西区”民政发行的“养老卡”启动了很关键的导客作用。政府为符合条件(本区户籍、70岁以上)的老年人办理“养老卡”,凭“养老卡”可享受“助餐补贴”(周一到周五午餐费减免3元)。在居家养老中心开放前,拥有“养老卡”的老年人都十分
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